优质板栗批发——怀柔板栗收购基地

前几天我正翻看《名作欣赏》杂志，在2000年第2期，内封上有一幅美国当代画家安德鲁斯·怀斯的名画，题为《炒栗子》。这是二十世纪中叶的画。画面上的炒栗子者，是一位少妇或少女，修长直立，穿毛衣，戴帽。那大约是秋天。她身边支一个桶改成的炉子，上面一个铁锅，都很简陋。她握的铁铲，也没有我们的那种木长柄，板栗批发，戴帆布手套的手握着它。再细看锅里，不是黑色油亮的鹅卵石和黑砂，而是一锅浅灰色，内蒙古板栗批发，露出一两个栗子。莫非美国人炒栗子不加糖，干炒？奇怪的是，炒锅支在荒凉的路边，路从她脚下，伸向遥远。路上有汽车轮印，就在她脚边。她的栗子要卖给谁呢？又没有香味传出信号，招徕主顾怕是不易。怀斯的画，信阳板栗批发，讲究光的效果，很动人，使我为画中人担心且伤心了。我一面看一面想，替画中人担忧，太傻。这时，看手边有一堆糖炒栗子，是家人刚才买来的，还热，就捏起一个，保定板栗批发，吃起来。

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糖炒栗子的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。

?1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾*好为清水砂，砂砾直径以3-4毫米为宜。

?2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。

?3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，开动机器，以使板栗均匀受热。

?4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

?5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

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